Les œufs diaboliques n’ont rien d’innocent. La base est familière : des œufs durs, une farce crémeuse. Mais l’assaisonnement change tout. Moutarde de Dijon, piment de Cayenne, pickles : un mélange piquant et acidulé qui réveille l’œuf mimosa et le fait basculer du côté addictif.
Placez vos œufs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. À feu vif, portez l’eau à ébullition. Couvrez la casserole avec son couvercle, puis retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférez les œufs dans un bain de glace jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être manipulés, soit 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. Transférez le bacon sur une grille recouverte de papier absorbant.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la mayonnaise, les cornichons, la ciboulette, la moutarde, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.
Écalez les œufs refroidis, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites sortir les jaunes dans un tamis à mailles fines placé au-dessus du bol contenant le mélange de mayonnaise. À l’aide d’une fourchette, passez les jaunes à travers le tamis. Incorporez les jaunes au mélange de mayonnaise jusqu’à ce qu’ils soient uniformes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (en gardant à l’esprit que le bacon est salé).
Transférez le mélange de jaunes d’œuf dans un petit sac à glissière et fermez-le en chassant l’air, puis coupez l’un des coins (pour obtenir une ouverture d’environ 7mm). Placez les blancs d’œufs dans un plat. Versez le mélange de jaunes d’œuf dans les blancs d’œuf. Disposez un morceau de bacon croustillant sur chaque œuf, puis saupoudrez d’herbes fraîches et de poivre fraîchement moulu.
Belle revisite des oeufs mimosa de mon enfance
Facile et délicieux, la touche de piment fait toute la différence, je me suis régalée
Un petit plat simple et rapide qui fait un grand effet
La version des oeufs mimosa bacon piment, un vrai un délice !
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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