Les citrons parfaits
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
240 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 gros citrons
- 70 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
- 40 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- Zeste d’un citron non traités
- 2 biscuits secs type galette bretonne ou petit Lu
Préparation
20 minutes
- Coupez vos citrons en deux dans le sens de la longueur. Videz-les et retirez leur chair. Réservez les coques des citrons pour le dressage.
- Déposez la pulpe dans un chinois et pressez pour en extraire le jus.
- Dans une casserole, portez la crème liquide et le sucre à légère ébullition tout en mélangeant pour dissoudre le sucre pendant environ 2 minutes.
- Versez le jus de citron en filet en continuant de mélanger. Laissez épaissir la crème à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois une dizaine de minutes.
- Pour vérifier si votre crème est prête, faites une ligne avec votre doigt sur le dos de la cuillère. La trace ne doit pas se refermer.
- Versez votre crème dans les coques de citrons, laissez refroidir, puis faites prendre au frais pendant 3 ou 4 heures.
- Au moment de servir, parsemez de zeste de citron finement râpé et émiettez vos biscuits.
Bon à savoir
Inspirée de la recette de lemon posset d'Elvira Masson
Source : Belly
Crédits : Nurh Kassim


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