La sauce verte est une sauce onctueuse et parfumée, traditionnellement à base de persil, d’herbes fraîches, d’anchois, de câpres, d’huile d’olive et de jus de citron. Cette sauce piquante et rafraîchissante est originaire du nord de l’Italie et du sud de la France, on apprécie aujourd’hui la sauce verte dans le monde entier.
Après avoir enlevé les grosses tiges du persil, hachez le avec l’ail.
Rincez, égouttez et hachez les câpres.
Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, le citron, les câpres et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Laissez infuser quelques instants pour que les parfums se développent.
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