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Belly
Recettes de Noël

Gratin dauphinois à la truffe

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 180 min

Ingrédients

Pour personnes
  • 1,5 kg de pomme de terre à chair ferme
  • 1 l de crème épaisse (fraîche ou liquide)
  • 1 tête d' ail
  • 20 grammes de beurre
  • 5 grammes de sel fin
  • 1 petite boîte de brisures de truffes
  • un peu de lait

Préparation

20 minutes
  1. La veille, placer le contenu de la boîte de brisures de truffe dans la crème pour qu'elle s'imprègne de leurs saveurs.
  2. Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles (si vous avez le choix, dans le sens de la longueur). Peler les gousses d'ail et les hacher finement.
  3. Beurrer un grand plat à gratin avec le tiers du beurre.
  4. Placer une couche de tranches de pommes de terre, recouvrir de crème, ajouter un peu d'ail haché, puis saupoudrer de sel. Puis rajouter des couches dans le même ordre, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Rajouter du lait à niveau jusqu'à recouvrir toutes les pommes de terre.
  6. Ajouter le reste du beurre en petits dés sur le dessus.
  7. Cuire à four moyen (150°C) pendant 3 heures environ. Si le dessus commence à trop brunir, recouvrir d'un morceau de papier aluminium.
Crédits : Christophe Duhamel

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