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Belly
Plats mijotés

Blanquette végétarienne

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400 g de haricots blancs cuits
  • 400 g de champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • Le jus d’un citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 400 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de farine

Préparation

15 minutes
  1. Commencez par couper la barbe et le vert trop dur des poireaux, enlevez leur première peau, puis rincez-les soigneusement. Ensuite, coupez les extrémités des carottes et épluchez-les.
  2. Taillez ensuite les poireaux et les carottes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Puis, pelez et émincez l’oignon, et faites-le revenir dans une cocotte pendant 1 minute à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saupoudrez la farine et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute en remuant.
  4. Versez ensuite le vin blanc, mélangez et laissez évaporer pendant 1 minute à feu vif. Ajoutez le cube de bouillon, versez l’eau et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, puis coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Ajoutez les champignons à la blanquette ainsi que les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et quelques tours de moulin à poivre.
  6. Dans un bol, fouettez la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange à la blanquette, puis coupez le feu et remuez avant de servir.
Source : La Cerise sur le Maillot
Crédits : Cuisinez pour bébé

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  1. Vegelover

    J’adoore cette version ! Testée et validée

  2. Henriebtg

    tres facile de faire la version végane aussi : remplacer la crème par de la crème de soja et ne pas mettre l’œuf.

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